Un bourgeon à fruit (ou bourgeon à fleur) est généralement plus rond, plus gros et plus gonflé qu’un bourgeon à bois. Il contient les futures fleurs qui donneront les fruits.
Le bourgeon à bois est plus fin, allongé et pointu. Il produit une nouvelle pousse composée de rameaux et de feuilles.
Sommaire
- Quelle est la différence entre bourgeon à bois et bourgeon à fruit ?
- Reconnaître les bourgeons selon les espèces fruitières
- Pourquoi faut-il reconnaître les bourgeons avant de tailler ?
- À retenir
- FAQ
1. Quelle est la différence entre bourgeon à bois et bourgeon à fruit ?
Maintenant que vous connaissez les différences générales, l’étape suivante consiste à apprendre à les reconnaître concrètement sur un arbre fruitier.
Le meilleur moment pour observer les bourgeons est la fin de l’hiver, lorsque les bourgeons commencent à gonfler. Regardez d’abord la position du bourgeon sur le rameau, puis sa forme et son aspect général.
Sur un arbre fruitier, les bourgeons à fruit (ou yeux à fruit) sont souvent plus visibles car ils sont plus gonflés et légèrement détachés du rameau. Les bourgeons à bois, eux, restent plus fins et collés au bois. C’est assez facile à repérer en fin d’hiver lorsque les bourgeons gonflent et se différencient mais c’est plus difficile en début d’hiver.
Tableau comparatif
| Critère | Bourgeon à bois | Bourgeon à fruit |
|---|---|---|
| Forme | Allongé et pointu | Rond et gonflé |
| Taille | Plus petit | Plus volumineux |
| Fonction | Croissance végétative | Floraison et fructification |
| Position | Souvent sur jeunes pousses | Souvent sur bois plus âgé |
2. Reconnaître les bourgeons selon les espèces fruitières
2.1 Bourgeons à bois et à fruits du pommier
Chez le pommier, vous pouvez distinguer assez facilement les bourgeons à fruits (ou à fleurs) lorsqu’ils sont positionnés à l’extrémité des rameaux. Plus ronds et plus volumineux que les bourgeons à bois, ils sont généralement bien visibles en fin d’hiver.
L’apparition des premiers bourgeons floraux varie selon les variétés et le mode de conduite. En conduite en axe, vous pourrez observer les premiers bourgeons à fleurs dès la deuxième année, voire parfois dès la première année.
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2.2 Bourgeons à bois et à fruits du poirier
Chez le poirier, les bourgeons à fruits apparaissent presque systématiquement sur du bois de deux ans et plus.
En conduite en axe, la mise à fruit est très rapide : vous pouvez observer les premières poires dès la deuxième année, lorsque l’arbre est bien conduit et équilibré.
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2.3 Bourgeons à bois et à fruits du prunier
Les bourgeons à fruits du prunier se trouvent sur du bois de 2 ans minimum mais plus souvent 3 ans et plus. Le prunier présente des bourgeons souvent faciles à observer. Les bourgeons à fruit sont généralement plus gonflés et peuvent être portés par des petites structures fruitières.
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2.4 Bourgeons à bois et à fruits du cerisier
Le cerisier produit ses fruits principalement sur des bouquets de mai.
Ces bouquets regroupent plusieurs fleurs sur un même point du rameau. Les bourgeons à bois, eux, servent à former les nouvelles pousses qui permettront le renouvellement de zones fructifères.
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2.5 Bourgeons à bois et à fruits du pêcher
Le pêcher présente une particularité : ses bourgeons à fruits se forment principalement sur le bois d’un an. Ils sont souvent groupés par trois, avec un bourgeon à bois central encadré par deux bourgeons floraux.
La production est donc très liée au renouvellement annuel des rameaux.
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2.6 Bourgeons à bois et à fruits de l’abricotier
Chez l’abricotier, les bourgeons à fruits se développent sur du bois de un à deux ans, souvent sur des rameaux courts ou insérés directement sur le bois de un an.
La floraison étant précoce, on distingue très vite au cours de l’hiver les bourgeons à fleurs des bourgeons à bois.
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2.7 Bourgeons à bois et à fruits de l’amandier
Chez l’amandier, les bourgeons à fleurs sont généralement très visibles en fin d’hiver car la floraison arrive tôt dans la saison. Malgré une floraison précoce, certaines variétés fleurissent assez tard pour des amandiers, comme Lauranne, Texas ou Ferragnès.
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2.7 Bourgeons à bois et à fruits du figuier
Chez le figuier, si la variété est bifère, vous pourrez observer des bourgeons à fruits (qui donneront les figues fleurs) situés à proximité des bourgeons à bois.
Les figues fleurs, qui se développent et arrivent à maturité en début d’été, généralement autour du mois de juillet, sont produites sur du bois d’un an.
Les figues d’automne, quant à elles, se formeront sur les pousses de l’année en cours.
Les techniques de taille diffèrent donc selon que la variété est bifère ou unifère, afin de préserver les zones productives ou non et d’optimiser la récolte.
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3. Pourquoi il est important de reconnaître les bourgeons avant de tailler
Savoir reconnaître les bourgeons à bois et les bourgeons à fruits est essentiel avant de tailler un arbre fruitier.
Une taille mal réalisée peut supprimer une partie de la future production de fruits. En coupant trop de bourgeons à fruits, vous réduisez le potentiel de récolte de l’année suivante.
À l’inverse,conserver un bon équilibre entre bourgeons à bois et bourgeons à fruits permet de maintenir à la fois la croissance de l’arbre et sa production de fruits. Les bourgeons à bois assurent le renouvellement des branches, tandis que les bourgeons à fruit permettent la fructification.
En fonction de la charge de fruits prévue pour l’année, vous pouvez adapter votre taille. Une forte charge de fruits peut parfois permettre une taille un peu plus sévère. Lorsque l’arbre porte beaucoup de fruits, une partie de son énergie est naturellement dirigée vers la fructification plutôt que vers la croissance des rameaux, ce qui limite sa réaction vigoureuse après la taille.
L’observation des bourgeons à fruit vous permet donc d’anticiper la production et d’adapter vos interventions de taille pour maintenir un bon équilibre entre croissance et récolte.
En résumé, voici les points essentiels à retenir :
4. À retenir
🌸 Bourgeon à fruit
→ Rond, gros et gonflé
→ Produit fleurs puis fruits
🌿 Bourgeon à bois
→ Fin, allongé et pointu
→ Assure la croissance des rameaux
❄️ Observation idéale
→ Principalement en fin d’hiver
✂️ Intérêt pratique
→ Identifier les bourgeons permet d’adapter la taille et de préserver la production de fruits
5. FAQ – Reconnaître les bourgeons à bois et les bourgeons à fruits
Il est possible de tailler, mais le risque est de supprimer des bourgeons à fruits et donc de réduire la production de l’année suivante. L’identification des bourgeons permet d’adapter la taille à la charge de fruits prévue.
En horticulture, le terme œil est souvent utilisé comme synonyme de bourgeon. Il désigne la future pousse ou la future zone de fructification sur le rameau.
🌿Pour aller plus loin avec la taille des arbres fruitiers
Si vous souhaitez approfondir la taille des arbres fruitiers, vous pouvez consulter ces guides complémentaires :
👉 Quand tailler un arbre fruitier, calendrier pratique et erreurs à éviter?
👉 Comment tailler un arbre fruitier le guide pas à pas ?
Ces guides vous permettront d’approfondir le calendrier de taille ainsi que les techniques pour tailler vos arbres fruitiers correctement.
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