Cette question revient très souvent : quand tailler un arbre fruitier ?
Choisir le bon moment est crucial, car la taille influence directement la réaction de l’arbre : elle peut être stimulante ou, au contraire, affaiblissante. Elle joue aussi sur le risque d’entrée de maladies par les plaies de taille et sur l’aération de la canopée, qui limite leur développement.
Dans cet article, nous vous donnons des repères simples pour intervenir au bon moment et éviter les erreurs les plus fréquentes, que vous ayez un jeune arbre ou un arbre déjà formé.
Sommaire:
- Quelles sont les différentes périodes de taille d’un arbre fruitier
- Faut-il tailler un jeune arbre fruitier ?
- FAQ sur la période
- Calendrier récapitulatif de la taille des arbres fruitiers
- Conclusion
1. Quelles sont les différentes périodes de taille d’un arbre fruitier ?
La taille d’un arbre fruitier ne se fait pas au hasard : elle dépend de la saison, de l’espèce et de l’objectif de la taille. On distingue généralement deux grandes périodes :
1.1 La taille en hiver
Quand ?
De la fin de l’automne (chute des feuilles) jusqu’au début du printemps, avant le démarrage de la végétation. Cette période (décembre à mars) est une période de repos végétatif où l’arbre fonctionne au ralenti et limite donc le stress de l’arbre.
Que se passe-t-il lorsque l’on taille en hiver:
Vous réduisez la partie aérienne de l’arbre sans toucher à la partie racinaire. En réponse, l’arbre fera des repousses pour rééquilibrer l’ensemble. Plus la taille est sévère, plus l’arbre réagit en produisant des gourmands : il fait alors davantage de bois que de fruits. Tout l’art de la taille est d’atteindre un équilibre entre la pousse et la fructification.
Objectifs:
Former la structure de l’arbre, aérer la canopée, et améliorer la fructification à venir.
Ce qu’il faut comprendre:
Dans le bois s’est accumulé des réserves en fin d’été qui permettent à la plante de démarrer au début de printemps. Ce sont ces réserves qui permettent à l’arbre de démarrer et d’initier les premières fleurs et les premières feuilles. Ces feuilles prendront ensuite le relais pour produire de l’énergie grâce à la photosynthèse. Si vous taillez trop tard, vous coupez les premières feuilles déjà formées et obligez l’arbre à puiser de nouveau dans ses réserves. L’arbre doit donc mobiliser de nouveau dans ses réserves.
En pratique, vous pouvez tailler assez tard:
Vous pouvez tailler même si la végétation à démarrée et jusqu’à la fleur. L’intérêt d’une taille tardive est de limiter les entrées de maladies car la sève, plus active permet une « cicatrisation » plus rapide. Vous aurez alors une meilleur vision des bourgeons à fleurs de votre arbre et pourrez adapter votre taille en conséquence. Vous pourrez également retarder la floraison (surtout valable en vigne) en taillant juste avant la fleur et induire un stress qui décale la floraison et limite l’impact du gel de printemps.
Il ne faut pas attendre trop tard afin de ne pas gaspiller trop de réserves. A vous de jongler entre les différents + et – .
Erreurs à éviter:
Éviter les périodes humides pour limiter les entrées de maladies au niveau des plaies de taille
1.2 La taille en vert
C’est quoi la taille en vert ?
La taille en vert c’est une taille des arbres en période de végétation, c’est à dire de mai à août. Elle permet d’affiner la taille d’hiver, principalement en taillant les gourmands et les repousses mal placées.
Objectifs
En taillant en vert, vous:
- aérez vos arbres afin de limiter les maladies,
- amener plus de lumière sur les fruits, pour plus de coloration, d’arôme et de sucre,
- favorisez l’induction florale, c’est à dire la mise à fruits des bourgeons à bois,
- limitez les interventions de la taille de l’hiver suivant, notamment les grosses coupes traumatisantes
- concentrez la sève dans les branches intéressantes en fonction des objectifs: fruits, structure …
Quand ?
La taille en vert se réalise de mai à août dès que la végétation à suffisamment poussée pour que votre intervention soit significative, c’est à dire 20 cm de pousse.
Que se passe-t-il lorsque l’on taille en vert ?
En taillant des branches en période végétative, vous supprimez des capteurs pour faire de la photosynthèse, ce qui réduit également le volume racinaire et atténue la vigueur de l’arbre. Vous pouvez donc utilisez cette technique pour calmer un arbre trop vigoureux qui réagit fort à la taille d’hiver
Erreurs à éviter
N’enlevez pas trop de bois à la fois, car l’arbre est en pleine croissance.
2. Faut-il tailler un jeune arbre fruitier ?
Oui, vous devez taillez même les jeunes arbres fruitiers. Dès la plantation d’un arbre fruitier, vous devez établir sa formation. Vous devez choisir la forme de votre arbre et ensuite le rabattre si c’est un gobelet et le laisser intact si vous voulez faire de la forme libre ou de l’axe. Vous pourrez trouver plus de détails sur l’article « Planter un arbre fruitier jeune ou déjà formé, que choisir ? »
La bonne période pour former votre jeune arbre fruitier c’est dès la plantation en automne ou en hiver, avant que la végétation ne reprenne.
Erreurs à éviter: N’attendez pas que l’arbre grandisse avant de le former, vous devrez faire des grosses coupes et la structure sera beaucoup plus dur à établir.
3. Questions fréquentes sur les périodes de taille des arbres fruitiers ?
Les arbres fruitiers à pépins se taillent tout l’hiver jusqu’au début du printemps.
Les arbres fruitiers à noyaux se taillent tout l’hiver jusqu’au début du printemps. Cependant pour limiter l’entrée des maladies, il est recommandé de tailler autour de la fleurs quand la sève est active pour favoriser la « cicatrisation ». Tailler en vert est également recommandé pour limiter les plaies de taille l’hiver.
Le prunier se taille de la chute des feuilles à la repise de la végétation, soit de novembre à mars.
La vigne se taille en hiver, en période de repos végétatif, généralement entre décembre et mars.
Vous n’êtes obligé de rien, tout dépend de vos objectifs. Tailler permet d’améliorer la fructification et de limiter les maladies. Une fois formée, le cerisier à moins besoin de taille que les autres arbres fruitiers.
En hiver, si l’arbre n’a plus de feuilles et que le temps est sec (sans pluie ni gel fort), c’est généralement une bonne période pour tailler.
Oui, si la gelée est faible. En dessous de -5°C, il faut faire attention car le bois peut nécroser au niveau de la coupe. Il est recommandé de ne pas tailler quand il gèle pour les fruitiers sensibles comme le figuiers et la vigne.
4. Calendrier récapitulatif de la taille des arbres fruitiers
🟦 Hiver (décembre à février) :Taille de structure
👉 Taille principale
- Pommier, poirier, prunier : oui
- Pêcher, abricotier, cerisier : possible, mais à manier avec précaution
- Objectifs : former l’arbre, aérer, préparer la fructification
- À éviter : tailler par temps humide ou en période de gel fort
🟨 Printemps (mars → avril) — Taille tardive possible
👉 Taille principale tardive
- Taille possible jusqu’au début de la floraison
- Intérêt : meilleure cicatrisation, meilleure lecture des bourgeons à fleurs
- Effet possible : léger décalage de floraison (utile contre le gel tardif)
🟩 Été (mai → août) — Taille en vert
👉 Taille d’ajustement
- Suppression des gourmands
- Aération pour plus de lumière sur les fruits
- Réduction de la vigueur si l’arbre est trop fort
- À éviter : enlever trop de feuillage d’un coup
4. Conclusion
Au-delà des dates, retenir l’essentiel : la taille d’un arbre fruitier est avant tout une question d’équilibre et d’observation.
La taille d’hiver structure l’arbre et prépare la future fructification, tandis que la taille en vert permet d’ajuster, d’aérer et de maîtriser la vigueur en cours de saison. Ces deux temps sont complémentaires : l’un construit, l’autre affine.
En intervenant au bon moment, avec des gestes mesurés et adaptés à l’espèce et à l’âge de l’arbre, vous limitez les risques de maladies, améliorez la qualité des fruits et accompagnez vos arbres vers une production régulière et durable.